"아줌마 삼겹살 두어근만 끊어주세요" 빨간 홍등이 켜져있는 정육점에 들어가 아줌마에게 말한다. "총각... 오늘은 항정살로 안가져가네?"

"아... 네.. 오늘은 삼겹살 먹고 싶었거든요."

스스슥... 칼가는 소리와 함께 이어진 날이 선 고깃살 베는 소리... 그리고 저울위엔 아줌마의 자로 잰 듯한 솜씨의 삼겹살 풍성한 아줌마의 인심만큼이나 한 움큼은 더 올려주시는 센스..

삼겹살은 언제나 편하게 다가갈 수 있는 음식중에 하나다. 육고기치곤 생각보다 그렇게 비싸지도 않고... 우스개소리로 서당개 3년이면 서브인턴정도는 할 수 있다는 말이 있듯이 고기장사 2년 정도 하니 이제 딱 봐도 맛있는 고기, 맛없는 고기 정도는 나온다.

그런 노하우로 진짜 좋은 삼겹살 고르는 방법도 발견했다.
 
혹자는 비계와 육질의 구분이 선명하고 고기색이 홍조이며 고기의 육질 탄력이 좋고 어쩌구 저쩌구 하지만... 제일 중요한건 정육점 아줌마와 친해지는 것이다. 80kg 짜리 돼지 한마리에 삼겹살이 12kg 정도 나오는데 삼겹살이라고해서 다 같은 삼겹살이 아니라 그중에서도 고급 부위, 중급 부위, 저급 부위 등 대략 열가지가 넘는 부위로 나뉜다. 일반 소비자 눈으로 식별하기란 쉬운일이 아니다. 하지만 아줌마와 친해지면 삼겹살중에서도 고급부위만 먹을 가능성이 높아진다. 

어떻게 친해졌느냐? 간단하다. 자주 얼굴 비추고 찾아가는것이다. 그뿐이다. 굳이 덧붙이자면 그들이 매대에 서있는 장사꾼이 아닌 그냥 길가다 스치는 "길가는 사람"이라고 생각하면 된다. 어떤 의미도 어떤 편견도 가지지 말라는 것이다.

고등학교 졸업하고 바로 산업전선에 뛰어들어 동대문에서 2년, 해외 머천다이징 수입 1년 3개월, 화장품 도소매 1년, 약국 의약외품 대리점 8개월, 정육 2년 정도 된것 같은데..그러면서 자연스럽게 생산,도매, 소매, 원청,하청,하청에하청 등.. 대한민국 유통 구조 시스템을 피부로 체험할 수 있었다. 

와중에 이런 질문을 하는 사람들이 있다. "어떤 장사를 하려고 하는데 어디로 가야 좋은 물건을 싸게 가져올 수 있나요?"  "그 물건을 생산하는 곳이나 도매하는 곳 좀 알려주세요." 이런식으론 아무도 알려주지 않는다.

방 법은 간단하다. 원하는 물건을 팔고자 했다면 소매하는곳부터 찾아가는 것이다. 자주 찾아가고 친해지면 없는 이야기도 나오게 되어 있고, 그때 나오는 이야기들이 바로 나만 아는 알짜배기 노하우와 경쟁력이 되는 것이다.


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7년전 경험이기도 한데.. 모니터 앞에서 백날 찾아봐야 건질건 하나도 없드라는 것이다.